«...пищевой ценности таковых товаров. Кроме токсических параметров самих нитратов и нитритов нужно учесть и возможность роли их в образовании иитроза-минов - мощных канцерогенов, т. е. веществ, способствующих развитию злокачественных новообразований. Лишнее применение удобрений содействует образованию этого токсического вещества. Традиционно нитрозамины обнаруживаются в продуктах, которые были обработаны нитратами либо нитритами. Более нередко нитрозамины обнаруживаются в рыбопродуктах,... »